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从现在开始，大范围降温，很多地区的气温可能会降到极点。中国西南地区的四川、贵州、云南已有多个区域开始降雪和霜冻，而西南地区冬季多阴雨天气，很少见到阳光，因此会感觉更加的潮湿阴冷。青花椒树特别是幼龄，容易遭低温冻害，轻者花芽冻伤，重者枝干或整株冻死。因此广大椒农在冬季要做好如下措施，降低青花椒的冻害。
一、树干涂白
在入冬时，用树干专用涂白剂（如涂保）对花椒树干进行涂白，给椒树穿上防寒“外衣”，既可有效防寒保暖，又可杀树干上越冬病菌和虫卵，还可以增强阳光反射能力，减小昼夜温差的大幅变化，避免日灼夜冻。涂干时要尽量将树干全部涂满，直到主侧枝的分杈处（涂保涂白剂配有专用喷头，喷涂方式省时省力）。
二、喷施保护剂
花椒苗用药液+营养元素+氨基酸叶面肥兑水喷洒在叶面、枝条和树干上，可密封枝条气孔，减少水分散失，预防抽条，延迟椒树花期，提高树体汁液浓度，从而增强抗寒性。
三、熏烟防寒
在寒冷的夜间11时左右，在椒园上风头的边角处，以锯末、柴草、糠壳、稻壳、枯枝落叶等为燃料，捂暗火烧烟，使浓烟覆盖全园。在熏烟时要注意控制火势，防止离椒树隔的太近烧伤椒树，或发生火灾。
四 、培土防寒
在树干的基部，树盘直径约1米，培土高度约10~20厘米的根系保护带，以减轻冻害。到春季时要及时撤土，提高地温，根系活动。
五、覆盖树盘
用稻草、玉米秆或杂草覆盖树盘，既可保墒，又能提高地温。在树干周围1米范围内铺设地膜或树叶、木屑等，可提高地温、防止椒树冻害。
六、冬灌保水
在土壤“夜冻昼化”时，在椒树行间挖沟，然后顺沟灌透水。水量以入夜前渗完为好。既可做到冬水春用、防止春旱、椒树生长发育，又可以水蓄温，使寒潮期间地温保持相对稳定，从而减轻冻害。冬灌后，好覆草，也可对地表浅锄，防止水分蒸发。
七、修剪整形
在初冬季节，对落叶椒树，特别是1~2年生的落叶椒树可适当修剪和及时断尖，以减少树体消耗、增加积累，提高御寒防冻能力。
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