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看家乡的花椒,闻古今的麻辣

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看家乡的花椒,闻古今的麻辣

发布日期:2018-05-05 作者:重庆润得天地农业科技有限公司 点击:

花椒苗

据传大红袍花椒是从四川移植来的,它的特点是麻辣,其中“麻”属于四川的特点,这是花椒的作用。民间传说,上古之时,蜀地有女名为花娇,村中诸人身得怪病,花娇上山采树红粒治好了众人之痛,为了感念花娇,村人把这棵树称作“花娇”,日久传讹,便写成了“花椒”。

花椒最早有文字记载是在《诗经》里,作为男女定情之物,所谓“视尔如莜,贻我握椒”,说明中国人在三千年前已经使用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房”,是给宫女住的,后来就以椒房比喻宫女后妃,《曹操文集》及《红楼梦》都有记载。

花椒树果实累累,是子孙繁衍的象征,故《诗经·唐风》称“椒聊之实,藩衍盈升”,班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房,后妃之室”。

1986年,四川广汉三星推出土的大桐树,被视为摇钱树的起源,专家学者们一致认为,此树即中国远古神话传说中的宇庙树、生命树。实际上,摇钱树原型就是花椒树,它是祭祀活动中的重要物品。

花椒,又名麻椒、山椒,油料树种,是落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护棘篱。花椒苗的繁殖可采用播种、移栽、嫁接、扦插和分株五种方法。花椒果实成熟时一般在立秋至处暑前后,此时的花椒,果皮呈紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色发亮,可闻到浓浓的麻香味,这是最适宜采收的时期。采收果实一般是用手摘或剪子剪,每人每天可采5公斤左右,采摘快的可采摘六、七公斤,当时鲜花椒每公斤的价格3—4元,现每公斤可在15元左右。

我想起邻村的荒山梯田面积大,又是南北走向四、五里的山溜,两侧的东西山岭高,早见阳光晚,日落西山早,该村日照会上少两个小时,土壤属黑沙土,很适合大红袍花椒树的生长,所产的花椒粒大、色艳、味浓、产量高、价格贵,那时的人均花椒收入近百元。每到花椒收获的季节,满山遍野,红彤彤,绿油油,一片连一片,家家户户都忙碌着摘花椒,早起晚归,为花椒丰收而忙碌而欢乐。


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