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火锅与重庆花椒苗

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火锅与重庆花椒苗

发布日期:2017-08-26 作者: 点击:

重庆花椒苗.jpg

一般大家对重庆的印象很深的是重庆火锅吧,很多人一提到重庆想到的都是火锅。而重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,那时候的原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

火锅的吃法不同于中餐菜,一般中餐菜都是将已烹调好的菜肴端到桌子上这样不用自己煮,可是火锅不一样,火锅是把一些半成品菜品或者未成品端到桌上,由自己亲手操作,自烫自食;菜品的烫煮的火候,都掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃到更美味的火锅。

吃火锅时往往会忘记主食,或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果是肉类吃得过量,淀粉严重不足,体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物,一是帮助控制食量,二是保护胃肠健康,同时有益营养平衡。

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处,但其中对身体有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且是边吃肉边吃菜。

火锅中常常放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参、天麻之类,还有大量的生姜、辣椒和用重庆花椒苗种植出来的花椒,不妨按照自己的体质来挑选。容易上火者应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料,也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒者则比较适合这类锅底,多放葱姜辣椒可以温暖身体。


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